1.ปลานิล ปลาทับทิม ปลาช่อน
แต่วันนี้ใช้ปลานิลนำมาหั่นเป็นชิ้นๆตามชอบ
2.กระชาย นำมาทุบพอบุบ (ครั้งแรกควรใส่น้อยๆ )
3.เกลือ
4.น้ำปลา
5.ผงปรุงรสนิดหน่อย
วิธีทำ
1.ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำปลา และผงปรุงรส ชิมจนได้รสที่ชอบ
2.พอเดือดใส่กระชายทุบพอบุบลงไป
3.พอเดือดอีกครั้งนำปลาใส่ลงไปเบาๆทีละชิ้น
ในขั้นตอนนี้ห้ามคนเด็ดขาดจนกว่าปลาจะสุก
เทคนิคไม่ให้ปลาในอาหารประเภทต้มมีกลิ่นคาว
1.ต้มน้ำให้เดือดจึงใส่ปลา และห้ามคนจนกว่าจะสุก
2.ในขั้นตอนสุดท้ายบีบมะนาวลงไปนิดหน่อยเพื่อให้เนื้อปลาแข็งตัว
มันจะช่วยเรื่องกลิ่นคาว
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น